Рост и развитие крупного рогатого скота. Способы их оценки
Введение
Процесс индивидуального развития животных называетсяонтогенезом. Организм животного претерпевает ряд последовательных, взаимосвязанных морфологических, биохимических и функциональных изменений, которые начинаются с образования зиготы и происходят в течение всей его жизни.
Онтогенез представляет собой совокупность двух взаимосвязанных, но не тождественных процессов: роста (количественного увеличения массы и размеров тела в целом, его отдельных органов и тканей) и качественных изменений в организме (формирование органов и тканей, изменение их функций), которые в практике отождествляют с понятием развитие. Эти два процесса по-разному протекают в различные периоды жизни животного, в соответствии с чем организм предъявляет неодинаковые требования к внешним факторам.
На рост и развитие животных, их продуктивные качества влияют наследственность и условия внешней среды. Наследственные задатки, определяемые качеством родителей и других предков, могут быть реализованы только в оптимальных, соответствующих требованиям организма условиях внешней среды. Требования же эти различны в разные периоды жизни животного. Поэтому так важно знать особенности каждого из этих периодов, чтобы обеспечить хорошее развитие у животного высокой продуктивности.
1. Основные этапы роста и развития крупного рогатого скота
В жизни животного можно выделить несколько периодов, в каждый из которых организм предъявляет различные требования к условиям внешней среды, к условиям своего существования. Каждому из этих периодов жизни присущи определенные особенности в росте и развитии как организма в целом, так и его отдельных органов и систем.
При переходе от одного периода жизни к другому имеет место наибольшая неустойчивость организма, который в это время обладает повышенной восприимчивостью к различным заболеваниям, нарушениям в содержании и кормлении. В переходные периоды растущий организм вследствие его повышенной чувствительности предъявляет высокие требования к условиям внешней среды.
Если не учитывать это, допускать нарушения в кормлении и содержании телят, то следствием явится ослабление здоровья телят, задержка в их росте и развитии. Вырастить здоровых, высокопродуктивных животных наиболее экономично использующих корма, можно только тогда, когда животноводы знают особенности роста и развития телят, учитывают требования их в различные периоды жизни и в соответствии с ними организуют кормление и содержание животных.
Животное до рождения проходит стадию внутриутробного (эмбрионального), а после рождения — постутробного(постэмбрионального) развития.
Эмбриональная стадия развития. Начинается с образования зиготы и заканчивается рождением теленка. В этой стадии выделяют три периода:
- зародышевый — продолжается 34 дня; происходит интенсивный рост зародыша, масса которого увеличивается в 600 раз:
- предплодный — длится 24 дня; интенсивно формируется плод, а энергия роста его снижается;
- плодный — с 61-го дня до рождения теленка; наряду с интенсивным ростом (масса плода увеличивается с 8—15 г до 25—50 кг), особенно в последние два месяца, происходят значительные качественные изменения.
Из вышесказанного следует, что необходимо обеспечить достаточное по уровню и качеству кормление в течение всего периода стельности и предоставить корове продолжительный отдых перед отелом (сухостойный период).
Постэмбриональная стадия. Продолжается в течение всей жизни животного от рождения до его убоя. В этой стадии организм проходит через несколько периодов развития, в течение которых продолжается дальнейший рост и развитие организма, происходит его половое созревание, формируются и достигают наивысшего уровня его продуктивные качества. В конце жизни организм вступает в период старения — постепенно снижается интенсивность всех жизненных функций, уменьшается продуктивность, происходит ослабление организма.
С практической точки зрения, с учетом требований растущего организма к условиям кормления и содержания послеутробную стадию развития можно разделить на периоды: новорожденности, молочный, период перехода к растительной пище и период, когда животное развивается главным образом за счет питательных веществ растительных кормов.
Период новорожденности — самый ответственный в жизни теленка. Сразу же после рождения прекращается непосредственная связь организма теленка с матерью. В первые дни она поддерживается косвенно, через материнское молоко-молозиво, которое является необходимой и единственной пищей его в это время.
Новорожденный теленок оказывается в резко изменившихся условиях существования, а многие органы и функции организма (пищеварение, дыхание, регуляция температуры тела и др.) еще не получили достаточного развития. В крови содержится мало веществ, с помощью которых организм в состоянии противостоять различным болезням.
Ввиду такой низкой устойчивости организма опасность заболевания и даже гибели теленка велика. У новорожденного теленка слабо развита кожа, которая по этой причине легко подвергается различным воспалительным процессам и механическим повреждениям.
В период новорожденности теленок приспосабливается к новым условиям существования. Он переходит на самостоятельное питание, дыхание, кровообращение и регулирование температуры тела. Важнейшая задача этого периода — сохранить теленка, предохранить его от заболеваний, сформировать у него устойчивые защитные свойства.
Второй период послеутробного развития — молочный. Продолжительность его, зависящая от количества и длительности выпаивания молока или времени отъема от коровы-кормилицы, составляет обычно 3—5 месяцев.
В этот период интенсивно развиваются преджелудки, формируются их функции. Под влиянием изменений в желудочно-кишечном тракте телята приучаются поедать и использовать растительные корма. В течение молочного периода происходит постепенный переход от молочной к растительному питанию, что крайне необходимо для дальнейшего нормального развития организма.
С окончанием молочного периода потребности растущего организма полностью удовлетворяются за счет питательных веществ растительных кормов. Молочный и последующий периоды жизни характеризуются глубокими изменениями в строении и функциях организма. В частности, в молочном периоде начинается половое созревание. Половой зрелости организм в зависимости от интенсивности выращивания и породных особенностей достигает к 9—12-месячному возрасту.
Период полового созревания. В этот период продолжается интенсивный рост животного. С наступлением половой зрелости у нетелей усиленно растет молочная железа, интенсивнее происходят другие процессы, связанные с формированием молочной продуктивности.
повышением продуктивности на их улучшение.
В среднем этот период зависит от разных факторов, в частности от скороспелости животных, у коров он продолжается с 1 до 7—8 отелов, у быков — с 1,5—2 до 8—10 лет. У животных скороспелых пород он начинается раньше и продолжительность его короче, чем у скота позднеспелых пород.
Организм в целом, а также разные органы, ткани и части тела растут с различной интенсивностью в отдельные периоды жизни. Например, в утробный период быстрее растут по сравнению с другими органами кожа, кости, конечности, мышцы, сердце, кишечник, сычуг и другие органы, обеспечивающие жизнеспособность теленка после рождения.
Поэтому теленок рождается с относительно хорошо развитым скелетом, что позволяет ему самостоятельно передвигаться сразу же после рождения. В утробе матери теленок наиболее интенсивно растет в высоту, и если сравнить новорожденного теленка со взрослым животным, то оказывается, что он относительно узкотелый и высоконогий. После рождения, хотя рост в высоту и продолжается, теленок быстрее растет в длину, ширину и глубину.
2. Неравномерность процессов роста и развития крупного рогатого скота
Самая высокая скорость роста бывает в первые месяцы жизни, а затем с возрастом живая масса она постепенно снижается. Но это не значит, что в периоды снижения скорости роста нельзя получать высоких привесов. Результаты работы передовых телятниц показывают, что при полноценном кормлении и хорошем содержании в эти периоды можно добиться больших привесов.
В связи с тем, что внутриутробный период интенсивнее растет скелет, доля костной ткани в массе тела новорожденных телят выше, чем у взрослых животных. Увеличение живой массы животных после рождения происходит в основном за счет усиленного развития мышечной ткани в отличие от взрослого скота (с 18-месячного возраста), живая масса которого увеличивается главным образом за счет отложения жира. Наиболее интенсивно мышечная ткань нарастает в возрасте от 4—6 до 14—18 месяцев.
Так как отдельные органы и части тела растут неравномерно, то в случае неудовлетворительного кормления в развитии отстают те органы период интенсивного роста которых совпадает со временем недокорма.
Например, нарушения в кормлении и содержании стельных коров приводят к рождению низконогих, с относительно тонкой шеей и тяжелой головой телят. Это недоразвитие в утробный период называют эмбрионализмом. Если же такие нарушения имели место впоследующий период, то происходит задержка роста телят в длину, глубину и ширину.
Это недоразвитие называют инфантилизмом, и выращенные животные будут внешне похожи на телят: высоконогие, с узкой и мелкой грудью и с коротким туловищем, с плохо развитыми внутренними органами. С другой стороны, зная закономерности роста и развития телят и улучшая условия кормления и содержания телят в тот или иной период жизни, можно добиться наибольшего развития соответствующих органов и тканей.
Например, обильное кормление телят с первого же дня жизни способствует ускоренному развитию мышечной ткани, что приводит к формированию мясных животных.
В результате снижения скорости роста с возрастом увеличиваются затраты кормов на получение 1 кг привеса. Чтобы получить 1 кг привеса от 1—3-месячного теленка, ему достаточно скармливать суточный рацион, содержащий 3,5—5 кормовых единиц. Телятам же старшего возраста для получения такого же привеса требуется больше кормов.
По мере роста и развития скота изменяется с возрастом и химический состав его тела. Учет химического состава тела в отдельные периоды жизни его изменений необходим для того, чтобы организовать правильное кормление растущих животных. Тело скота состоит из воды, протеина, жира и минеральных веществ.
Самое большое количество воды в теле содержится у новорожденного теленка. С возрастом содержание воды снижается. Одновременно с этим происходит увеличение содержания жира, белка и минеральных веществ. С возрастом увеличивается отложение в теле жира.
У растущего скота в период наиболее интенсивного роста (от рождения до 6 месяцев) откладывается много белка. С возрастом интенсивность отложения белка снижается, хотя общее содержание белка в теле увеличивается. В скелете и других тканях животных с возрастом становится все больше минеральных веществ. Такие изменения в составе тела объясняются повышенной потребностью растущих телят в белках, минеральных веществах, углеводах и жирах, которые они получают с кормами.
С другой стороны, изменение с возрастом соотношения тканей в организме (увеличение доли жировой ткани) приводит к большим затратам кормов на 1 кг привеса. Поэтому для обеспечения наиболее быстрого роста молодняка необходимо максимально использовать его способность к быстрому росту в раннем возрасте.
На рост и развитиеживотных наряду с наследственностью и полом телят значительное влияние оказываютфакторывнешней среды: кормление, температура, свет, содержание, моцион и т. д. При хорошем кормлении естественная способность телят к быстрому росту проявляется лучше и телята вырастают более крупными и крепкими.
На рост животных влияет не только то, сколько и какого качества корма они получают, но и какие корма. Телята, которым давали много молока и концентратов, вырастают массивными и широкотелыми. Скармливание больших количеств грубых и сочных кормов приводит к формированию молочного типа животных.
Новорожденные телята не обладают достаточно развитой способностью к терморегуляции организма. Поэтому столь важно и велико значение температуры при выращивании телят, особенно в первые периоды их жизни. Выращивание телят молочного направления при умеренно-пониженных температурах, в неотапливаемых помещениях способствует укреплению их здоровья, развитию внутренних органов и в конечном итоге приводит к повышению жизнеспособности и продуктивности скота.
Высокая влажность в помещениях отрицательно сказывается на росте телят, на состоянии их здоровья.
Солнечный свет, искусственное облучение животных, систематические прогулки помогают вырастить крепких, здоровых телят и позволяют полнее использовать их способности к быстрому росту.
3. Оценка роста и развития крупного рогатого скота
В комплексе приемов племенного дела важнейшее значение принадлежит целесообразному выращиванию молодняка, предназначенного для ремонтного стада.
Не менее важно заботиться о нормальном росте сверхремонтного молодняка, идущего на производство мяса. При выращивании молодняка обращают внимание как на количественное увеличение массы тела и линейных размеров, так и на качественные изменения, связанные в конечном итоге с формированием животных, годных к воспроизводству и длительной эксплуатации с целью получения от них продукции. Это рост и развитие, две стороны единого процесса индивидуального развития.
У молодняка до 4−5 месяцев происходит интенсивный рост органов и тканей и животные в этот период способны давать высокие суточные приросты до 800−1000 г и более. У молодняка от 6−7 до 16−18 месяцев интенсивность энергии прироста утухает и дальнейший ее рост зависит от породы и уровня принятой схемы выращивания.
Большое влияние на мясную продуктивность оказывают возраст животных, интенсивность их выращивания и степень их упитанности. С возрастом содержание жира в мясе повышается и увеличивается отношение жира к протеину.
У взрослых животных прирост мяса ограничен, так как прекращается рост мышечных волокон. У них имеется место лишь на частичный рост мяса за счет утолщения мышечной ткани. Отсюда следует, что при откорме взрослых животных избыточный корм превращается в жир, откладываемый преимущественно во внутренних органах и подкожной соединительной ткани.
Интенсивное выращивание и откорм животных в молодом возрасте позволяет получать полноценное, высококачественное мясо с желательным соотношением в нем протеина и жира.
К основным показателям учета мясной продуктивности относятся:
- при жизни — живая масса, приросты (абсолютный, среднесуточный, относительный), упитанность, затраты корма;
- после убоя — убойная масса, убойный выход.
Прижизненную оценку осуществляют, прежде всего, путем периодического взвешивания животного.
Показателямироста и развития животных, которые напрямуюсвязаныс показателями мяснойпродуктивности животных являются— живая масса, убойный выход, соотношение в туше отдельных сортовых отрубов, состав мяса и его питательная ценность.
Живая масса — это масса животного перед убоем после голодной выдержки (15 ч.).
Убойная масса — масса туши и внутреннего жира — сырца. В мясоперерабатывающей промышленности — это масса парной мясной туши без жира — сырца.
Убойный выход — отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах. В мясоперерабатывающей промышленности — отношение массы парной туши к живой массе со скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта.
Мясо (говядина) — туша убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира и конечностей (передних — по запястный сустав, задних — по скакательный).
Основные критерии оценки качества скота и туш — возраст и живая масса животных, масса туш и полнотемя.
В сельскохозяйственной практике о развитии и приросте животных судят по изменению промеров отдельных частей тела или их живой массы.
Взвешивая молодняк через определенные периоды (обычно 1 раз в конце каждого месяца до 6-месячного возраста и 1 раз в три месяца в старшем возрасте).
Взрослых животных взвешивают ежегодно весной и осенью, вычитая из показателя животной массы предыдущий показатель ее, получают абсолютный или валовый прирост за период. Разделив этот показатель на число дней в учетном периоде, вычисляют свой среднесуточный прирост живой массы. Обычно при всех расчетах (нормы кормления, нормы оплаты, труда и др.) принято пользоваться среднесуточными приростами.
Средняя живая масса одной головы — один из наиболее распространенных показателей мясной продуктивности животных, который характеризует результаты всего комплекса мер по выращиванию и откорму поголовья, отражает степень упитанности животных и определяется по формуле
где—средняя живая масса одной головы в группе,кг;
общая живая масса всего поголовья в группе, кг, т;
П-выходное поголовье животных в группе по состоянию на определенный момент времени, голов.
Средняя живая масса одной головы животных рассчитывается отдельно по каждому виду и группе сельскохозяйственных животных; определяется на начало и конец периода, на момент перевода молодняка в основное стадо, съема с откорма, выбраковки, реализации животных.
Важнейший показатель мясной продуктивности — среднесуточный прирост живой массы животных соответствующих групп. Вместо среднесуточного прироста нередко берется прирост массы в расчете на среднегодовую голову той или иной возрастной группы.
Среднесуточный прирост либо привес живой массы на одну голову животных можно рассчитать по разным половозрастным группам сельскохозяйственных животных по формуле
где — продукция выращивания (прирост, привес) живой массы за период содержания в группе (кг, т);
Предмет среднее ремонтное или откормочное поголовье, голов;
т — продолжительность содержания животных в группе, суток.
Среднесуточный прирост живой массы на одну голову рассчитывается не только за период содержания поголовья в группе, но и за любой период времени (декаду, месяц, квартал, стойловый и пастбищный периоды, календарный год). В условиях развитых рыночных отношений суточные приросты поголовья животных (с высокой точностью) могут контролироваться ежедневно.
Наиболее общими показателями продуктивности являются выход продукции выращивания скота на одну маточную голову. Величина этого показателя зависит не только от среднесуточных приростов живой массы, но и от соотношения численности маток, молодняка и откормочного поголовья.
Относительная скорость роста животных непонятна. При оптимальных условиях кормления и содержания она с возрастом меняется. Существенное влияние на нее оказывают условия кормления; при снижении уровня питания животных по сравнению с предыдущим периодом относительная скорость роста уменьшается, а при переводе животных с недостаточного на обильное кормление — возрастает.
Степень упитанности и способность животных к откорму устанавливают наружным осмотром и прощупывание на теле мест наибольшего отложения жира. Места прощупывания жироотложений на отдельных частях туловища животных (в порядке их прощупывания): основание хвоста, боковые складки заднего паха, крестец, ребра, маклоки, лопатки, сердце, грудина и шея. Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров.
Визуальная оценка мясных качеств постепенно уступает дороге объективным и техническим методам оценки, с помощью различных приборов.
Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценить животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных.
Внешними признаками хороших материнских качеств и молочной продуктивности мясной коровы являются пропорциональное телосложение с хорошо выраженными женскими признаками, соответствующими следующим требованиям: голова слегка удлиненная, с живыми влажными глазами, шея, грудная клетка аккуратные, с плавными очертаниями, мускулатура ровная, умеренно развитая, ребра широко поставленные, округлые, живот объемистый, но подтянутый, вымя округлое или чашеобразное, с хорошо развитыми сосками.
С понятием «плохая мясная корова» связаны грубое, непропорциональное телосложение, чрезмерно развитая глубокая передняя часть туловища, излишнее ожирение, отвислое дряблое или чрезмерно жирное вымя.
Хорошая мясная корова должна иметь крепкие конечности с прочными копытами и здоровыми суставами. Это позволяет им лучше использовать пастбища. Коровы по размерам туловища и живой массе должны соответствовать среднему типу телосложения, характерному для каждой породы.
Заключение
Молочное и мясное скотоводство – стратегические, чрезвычайно важные отрасли сельского хозяйства. Продукция данных отраслей занимает наибольшую долю в производстве мяса и молока различных видов животных. В мировом производстве молока на долю коровьего приходится 87,3%. Говядина в большинстве стран является основным источником животного белка в системе питания людей.
Отрасль имеет высокую рентабельность, скотоводческие комплексы расположены во всех регионах России (кроме Крайнего Севера). Наибольшее распространение в России имеет молочное и комбинированное скотоводство, производство мяса в данном случае является дополнительной деятельностью (откорм бычков молочных пород, браковка основного стада дают возможность параллельно с молоком получать и мясо).
Однако при разведении на мясо специализированных мясных пород оплата корма продукцией и качество мяса значительно выше, чем при откорме животных молочного направления. Высокий уровень специализации пород по направлениям продуктивности требует эффективного ведения племенной работы с породами по сохранению генофонда, созданию прогрессивных линий, максимальному использованию племенных качеств коров-рекордисток и быков-улучшателей.
Следуя требованиям стабилизации генетического потенциала стад, их здоровья и высокой приспособленности к новым промышленным технологиям, мы повышаем внимание к экстерьерным конституциональным признакам и продуктивности, совершенствуем методы оценки поголовья и производителей, преследуя увеличение продолжительности хозяйственного использования коров.
Список литературы
- Артюков И.И., Гамкеладзе Л.Н., Нуриев Г.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. Брянск: Издательство Брянской ГСХА, 2009. — 234 с.
- Какая оценка экстерьера нам нужна? // Зоотехния, № 7, 2003-С. 6-8
- Киселев Л.Ю. Частная зоотехния. – М.: Колос. – 2008. – 320 с.
- Сервах Б, Рахматуллина Н. Экстерьерная оценка молочного скота. // Животноводство России, 2008, № 5, С.47-48.
- Справочник зоотехника /Калашников А.П., Смирнов О.К., Стрекозов Н.И.– М.:Агропромиздат. – 2011. – 479 с.
